II Simposio del Arroz, lunes 6 de febrero de 2017

Presentacion Antonio 2
Alcalde, Eva y Agustin
Palabras del Alcalde
Carpetas del Simposio
Presentación de Mar
Ponencia de Cristina
Publico 9
Pu¦üblico
Santos
Stand de Tartana
Arroz Tartana (2)
Stand de Luga 3
Stand de Luga 2
Almazara l'Alquería 1
Cata de aceite 2
Stand de Bocopa
Coffee Break 3
Coffee Break 5
Coffe Break 6
Luga Sabores 2
Publico 10
Descanso
Bocopa
Publico 8
Publico 6
Presentacion Antonio
Mesa redonda tradicionales 1
Pepe Lopez
Pepe Gpmez
Mª Jose y M Carmen Batlle
Juana Ferrer
Juan Ramón Navarro
Jose Antonio Luengo
Mesa Redona Man¦âana
Probando, probando,,
Preparaciones en cocina1
Preparacion cocina 2
Preparación cocina
Emplatado de la pescadilla
Nazario y Hector
Agradecimiento
Nazario y Dani
Jose Antonio prepara su arroz
Tuetano de mar 2
Tuetano de mar
Duo de cocas
Arroz de gallineta y salmorreta
Pesadilla encurtida con pil pil
Biscuit de higos con chocolate al Fondillon 2
Saludando
Nazario presentan sus platos
Jose Antonio presenta sus platos
Equipos de cocina de El Rodat y Da¦ürsena
Dani, Kiko y Manolo
Kiko, Antonio Marqueri y Antonio Perez
Mesa redonda de la innovacion
Miguel Barrera
Norberto Navarro
Mesa redonda de la innovacion 2
Norberto Jorge
Lluis Ruiz Soler
Kiko, Miguel y Lluis
Dani
Mesa Redonda Tarde
Raquel y Kiko
Carmen y Mª Jose Batlle
Alumnos CdT
Ana Laguna
Antonio Marqueri y Pedro Nuño
Cristina, Rquel y Antonio

El arroz, tal como se entiende en Alicante y en la Comunidad Valenciana, constituye
uno de los emblemas culinarios del Mediterráneo. Desde el cultivo del arroz hasta
la innovación gastronómica en torno a él, los agricultores, los cocineros o los
empresarios de esta tierra han forjado una cultura con tanta proyección como
arraigo, con la solera de la tradición más honda y, también, con la capacidad de
evolucionar día a día.
Crear un foro de debate y puesta en común. Actualizar constantemente lo que
sabemos sobre el arroz, sobre su cocina o sobre su historia. Compartir la visión que
tenemos de él en la diversidad del Mediterráneo… Esa es la propuesta de Dársena
un año más. Desde la autenticidad más contrastada. Convencidos de que la
tradición consiste en poner al día lo que nos legaron nuestros abuelos para
transmitírselo a nuestros nietos en las mejores condiciones.

darsena.com

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