Máster de Arroces y alta cocina mediterránea

Visita a las instalaciones
Norberto explica la T20
Destripando la T20
Nos preparamos con Jose Antonio
Marcamos el arroz
Añadimos el agua
Terminando los arroces
Los alumnos emplatan
Topping de gambeta
Arroz variedad Regina
Arroz variedad Albufera
La mesa preparada
Compartiendo la comida
Antonio A Perez Planelles con los alumnos
Norberto Navarro hablando de arroces

Hoy lunes 28 de enero de 2019, desde las 10.00 horas, los alumnos de la primera edición del Máster de Arroces y alta cocina mediterránea de la Universidad de Alicante, han asistido a una jornada con nosotros.
La primera parte ha consistido en una ponencia de Cristina de Juan sobre la Evolución de los arroces en Dársena.
Después de una visita a las instalaciones, hemos elaborado el fondo marinero con la tecnología T20 y todos los alumnos han colaborado en la elaboración de tres arroces de gambeta y calamar con tres variedades distintas de arroz: Albufera, Marisma y Regina.
Después de una muy agradable comida y sobremesa, Norberto Navarro ha profundizado en las técnicas culinarias y las características del arroz aplicado a distintos tipos de negocios.

¡Una experiencia muy productiva para todos!
¡Enhorabuena por el alto nivel de estos alumnos/profesionales!

darsena.com

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